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フードテックでつくる持続可能社会

特集２ フードテックでつくる持続可能社会

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世界的な食料危機や環境問題の解決、消費者の嗜好・価値観の多様化に寄与するフードテック。代替タンパク質やゲノム編集食品などのフードサイエンスから、アグリテック、加工・調理ロボット、配送・流通・小売ソリューション、食品廃棄物管理技術まで、その領域は幅広く、食品のライフサイクルすべてに事業化のチャンスが存在する。フードテックの最新動向を解説する。

 

CONTENTS

食品ライフサイクル全てに参入機会　フードテックのポテンシャル
（月刊事業構想　編集部）

植物由来代替肉から細胞培養肉へ　米国に見る「代替肉」の最前線
（パトリシア・バブナーOrbillion Bio 創業者CEO）

工場・調理場に進出　生成AIで進化する食品ロボット
（月刊事業構想　編集部）

高機能バイオ炭で土壌改良　「地球と宇宙」を救うスタートアップ
（月刊事業構想　編集部）

廃棄物から価値を生む　拡大する食品アップサイクルビジネス
（月刊事業構想　編集部）

フードテック企業の構想力　日本発のスタートアップ５選
（月刊事業構想　編集部）

 

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