食と料理のイノベーション

• 首都圏の駅前でおなじみの「日高屋」 ライバルは時代の変化

  神田 正

  ハイデイ日高 代表取締役会長

  

  TOPの考え
  

• 食で人をつなげ、世界を変える　ごはん会を楽しむグルメアプリ

  山本 雅也（キッチハイク 共同代表COO）、藤崎 祥見（同 共同代表CTO）

  

  イノベーション
  

• AIロボットで外食産業を支える　調理を自動化、人手不足を解決

  白木 裕士（TechMagic 代表取締役社長）

  

  イノベーション
  

• 「BISTRO下水道」バイオマスをフル活用で　食の基盤を強化

  村岡 正季（国土交通省 水管理・国土保全局 下水道部 下水道企画課 課長補佐）

  

  イノベーション
  

• IPCC報告書が示すもの　地域資源を活用し温暖化を防止

  山形 与志樹（国立環境研究所 地球環境研究センター主席研究員、GCPつくば国際オフィス代表）

  

  イノベーション
  

• 食のデリバリー市場を拡大へ 「出前に対する常識」を変える

  中村 利江（出前館 代表取締役社長）

  

  イノベーション
  

• 世界一に輝いたヴィーガン・レストラン 「普通の人」に支持される工夫

  楠本勝三（Funfair フードスペシャリスト）

  

  イノベーション
  

• 大学発・水産ベンチャーが陸上養殖　世界に勝てる産業を創る

  留目 真伸（SUNDRED 代表取締役）、上野 賢（Smolt 代表取締役社長）

  

  イノベーション
  

• 飲食店のDX、サブスクで成果　飲食業の新ビジネスモデルを開拓

  高梨 巧（favy 代表取締役社長）

  

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• 数字で見る食と料理のイノベーション　課題が新規事業のタネに

  月刊事業構想 編集部

  

  イノベーション
  

• 飲食店の人手不足解消へ　既存スタッフの空き時間をシェア

  竹下 壮太郎（パーソル イノベーション Sync Upサービス責任者 ビジネスプロデューサー兼ユニット長）

  

  イノベーション
  

• シリコンバレーVCが語るフードテック　世界で「食」の新たな潮流

  外村 仁（Scrum Ventures パートナー）

  

  イノベーション
  

• フードテックの進化と真価　食は世界700兆円のマーケット

  田中 宏隆（シグマクシス ディレクター）

  

  イノベーション
  

• 農水省の食品産業戦略　企業間の連携でロボット・AIを活用

  平田 将大（農林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室）

  

  イノベーション
  

• ワタミファーム　居酒屋でオーガニック、農業テーマパーク開業へ

  西岡 亨祐（ワタミファーム 代表取締役社長）、分部 雅（ワタミ 執行役員・新業態営業本部 本部長）

  

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• 「おやつ」のサブスク　届けるのはモノではなく楽しい体験

  服部 慎太郎（スナックミー CEO）

  

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• Google Japan初代フードマネージャーが語る 「社食」の可能性

  荒井 茂太（ノンピ 執行役員、Google Japan初代フードマネージャー）、青木 優（MATCHA 代表取締役社長）

  

  イノベーション
  

• 「社食のキッチン」をシェア　他社へのケータリングで新市場を開拓

  上形 秀一郎（ノンピ 取締役副社長）

  

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