本格寿司を世界へ　デイブレイクが冷凍技術とサプライチェーン強化で農水省補助採択

（※本記事は「JAcom 農業協同組合新聞」に2025年3月28日付で掲載された記事を、許可を得て掲載しています）

特殊冷凍ソリューション事業を展開するデイブレイクは、農林水産省が公募した「令和6年度サプライチェーン連結強化緊急対策」において、補助事業者として採択された。

「令和6年度サプライチェーン連結強化緊急対策」は、輸出拡大に向けた国内外のサプライチェーンの連結強化を目的とした農林水産省の支援制度。

世界的な寿司人気や健康志向の高まりなどから日本食への関心が高まる中、冷凍技術を活用した寿司の輸出は大きな可能性を秘めているが、大量生産した冷凍寿司を海外市場で安定的に供給するには、物流・流通・販売における様々な課題を克服する必要がある。