農水省 ジビエ食肉処理施設の認証を開始

野生のシカ・イノシシの食肉流通量を増やすためには、消費者が安心して食べられるよう、家畜の肉と同様の衛生管理基準の順守やトレーサビリティの確保が求められる。今回の認証制度では、食肉処理施設の申請に基づく審査を行い、基準を満たしている施設に認証を出す。

認証を受けた施設は、加工したシカ・イノシシ肉に認証マークを表示できる。また、包装されたシカ・イノシシ肉に表示するラベルの記載事項として、金属探知機による検査済みであること、QRコードなどで捕獲年月日、捕獲地域、捕獲方法や捕獲者などの情報を示すことも求めている。