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favy キッチンと客席をシェア シェフ向けコワーキングスペース開設へ

月刊事業構想編集部(2018/9/6)

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favy(東京都新宿区)は、「シェフのためのコワーキングスペース」を2018年秋に銀座に開設する。2018年9月3日から、入居希望の調理師の募集を開始している。

シェフのためのコワーキングスペースは、客席とキッチンを共有するシェア型レストランだ。計画では、120坪、120席ほどの規模のレストランで、一度に5人のシェフが滞在できる。調理機材や収納スペースはシェフごとに確保されている。

favyでは、このスペースを利用する調理師として、独立・起業を目指している人、新しいメニューや業態を試したい人、向上心のある次世代の料理人、過去に飲食店を営んでいたが撤退した人、を想定して募集を始めている。

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