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熟練のホイップ技術をデータ化　森永乳業が職人技の再現を新事業に

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（※本記事は「食品新聞」に2026年9月25日付で掲載された記事を、許可を得て掲載しています）

「ホイップの匠」の実演
「ホイップの匠」の実演

森永乳業は職人の勘や経験に頼ってきたクリームのホイップ技術をデータ化し、専用ミキサーの自動運転で再現するサービス「ホイップの匠」の提供を開始した。商品や顧客ごとに自動運転プログラムを作成し、経験の程度にかかわらず安定した品質のホイップ製造を可能にする。

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